Уровень квалификации: Повар 3 разряда

Количество часов: 72

Документ: свидетельство

Форма обучения: очная

Стоимость курса: 15 000 руб.

Вопросы и запись:

• по телефону 8 (812) 295-54-01 (Пн - Пт с 9.00 до 17.00)
• по электронной почте Этот адрес электронной почты защищён от спам-ботов. У вас должен быть включен JavaScript для просмотра. (в любое время)
• в Контакте https://vk.com/id458193 (в любое время)

Занятия проходят по адресу: ул. Литовская, д. 17 А с 18.30 до 21.30, 2 раза в неделю в течении 2 месяцев.

ПОДРОБНЕЕ:

На курсе Вы получите необходимые практические знания, полностью соответствующие профессиональному стандарту «Повар»:

• Подготовка к работе основного производства организации питания и своего рабочего места в соответствии с инструкциями и регламентами;
• Выполнение заданий повара по приготовлению, презентации и продаже блюд, напитков и кулинарных изделий;
• Проверка технологического оборудования, производственного инвентаря, инструмента, весоизмерительных приборов основного производства организации питания;
• Стандарты чистоты на рабочем месте основного производства организации питания.

Темы курса:

• Подготовка рабочего места, технологического оборудования, производственного инвентаря, инструмента, весоизмерительных приборов, используемых при приготовлении блюд, напитков и кулинарных изделий.
• Стандарты чистоты на рабочем месте.
• Требования охраны труда, производственной санитарии и пожарной безопасности.
• Рецептуры и технологии приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий.
• Подготовка пряностей, приправ, зерновых и молочных продуктов, плодов, муки, яиц, жиров, сахара и других продуктов для приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий.
• Приготовление блюд и гарниров из овощей, бобовых, кукурузы, круп, приготовление каш.
• Приготовление блюд из рыбы, мяса, домашней птицы и дичи.
• Приготовление блюд из яиц, творога.
• Приготовление блюд и гарниров из макаронных изделий.
• Приготовление мучных блюд, выпечных изделий из теста с фаршами, пиццы.
• Приготовление горячих напитков.
• Приготовление холодных и горячих сладких блюд, десертов.
• Приготовление и оформление салатов, основных холодных закусок, холодных рыбных и мясных блюд.
• Приготовление и оформление супов, бульонов и отваров.
• Приготовление холодных и горячих соусов, отдельных компонентов для соусов и соусных полуфабрикатов.
• Процеживание, протирание, замешивание, измельчение, фарширование, начинка продукции.
• Правила сочетаемости основных продуктов и сырья при приготовлении блюд, напитков и кулинарных изделий.
• Требования к качеству, безопасности пищевых продуктов, используемых в приготовлении блюд, напитков и кулинарных изделий, условия их хранения.
• Принципы и приемы презентации блюд, напитков и кулинарных изделий потребителям.

Вернуться